眾所周知，近年來很多大、中、小型企事業(yè)、機(jī)關(guān)等單位伙房安全事故頻發(fā)，造成了直接或間接的巨額有形和無形的經(jīng)濟(jì)損失，為之管理造成重大阻礙。而隨著企事業(yè)單位對伙房安全重要性的意識，“無刀化伙房”這一理念應(yīng)運而生。
現(xiàn)今社會，很多監(jiān)獄、戒毒所等設(shè)立伙房部門的單位為了降低和消除安全隱患，提高管理安全可控性，食品衛(wèi)生安全性，精簡伙房勞動人員，提升現(xiàn)代化管理水平，努力實現(xiàn)安全化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化相結(jié)合的生產(chǎn)管理體制，逐步購置“無刀化”設(shè)備實現(xiàn)“無刀伙房”理念的食材切洗設(shè)施。
那么什么是“無刀化”設(shè)備呢？這些設(shè)備在生產(chǎn)的過程中又能具體起到什么作用呢？我相信迄今為止，大部分企事業(yè)單位管理人員以及伙房負(fù)責(zé)人都對“無刀化”這個新詞兒真正的含義還是比較模糊甚至說是陌生，很容易被曲解成只要是能完成切菜、切肉、洗菜等過程的設(shè)備都是“無刀化”設(shè)備。
什么叫“無刀化”設(shè)備呢？??
為什么有些單位買了設(shè)備，卻實現(xiàn)不了 “無刀化”呢？
下面就來看看北京志偉機(jī)械有限公司是怎樣理解“無刀化”設(shè)備這一伙房設(shè)施的。
“無刀化”定義：利用機(jī)械化取代廚房常規(guī)刀具，讓食材更安全、更高效的完成切割、清洗的全過程。
為了更安全，“無刀化”設(shè)備需具備以下幾個特征：
1.?操作安全性能高——安全是所有單位最關(guān)心的問題，方便操作，操作安全性能高。
2.食品衛(wèi)生安全高——設(shè)備用完后，方便清洗，幾分鐘內(nèi)能用水沖洗干凈。
3.質(zhì)量穩(wěn)定性可靠性高——所用零部件質(zhì)量好，設(shè)備長期使用不易出故障。
4.設(shè)備美觀性能和實用性——除質(zhì)量好外，外觀也要美觀，具有一定的參觀效果。
5.具備一定的先進(jìn)性能——設(shè)備先進(jìn)，簡易操作，及時更新完善，不容易被淘汰。
6.設(shè)備的時產(chǎn)量大——產(chǎn)量要大，能在2小內(nèi)解決幾千或幾萬人的食材切割處理量。
7.可控性好——志偉機(jī)械最新的“無刀化”設(shè)備均方便管理，未經(jīng)授權(quán)，操作工不能開啟或啟動不了設(shè)備。
8.操作簡單，易學(xué)易懂——考慮人員流動，所有設(shè)備均需具備學(xué)習(xí)簡單，操作簡單，一學(xué)就會。
9.維修方便方便，簡易。
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